Баранья грудинка - Москва

В продажу баранья грудинка поступает в составе спинно-лопаточного отруба или самостоятельно. Приобретают мясо магазины и супермаркеты для дальнейшей реализации. Заведения общественного питания используют для приготовления вкусных блюд. Приобрести подобное сырьё с нужными характеристиками можно на сайте Foodbay.

Как выбрать и купить баранью грудинку 

Для отделения нужной части туши берут переднюю часть. Последовательность дальнейших манипуляций:

• От туши отделяют лопатки и шею;
• удаляют позвоночник и разрубают грудную кость;
• в результате таких манипуляций образуется две половины;
• полученные половины разделяют на баранью грудинку и корейку, делая поперечный надрез по рёберным хрящам.

Разделяя корейку и грудинку, учитывают расстояние от линии разреза до позвоночника. В среднем оно должно составлять около 10 см. В процессе манипуляций удаляют выступ грудной кости. Эта часть животного используется в качестве крупнокускового полуфабриката. Представляет собой тонкий мышечный слой, присоединённый к нижним отделам рёбер. В районе костей отмечается отложение жировой ткани. Благодаря этому мясо в процессе приготовления приобретает аромат и нежный вкус.

Баранья грудинка продаётся как вместе с рёбрами, так и в виде филе. Для второго варианта удаляются кости, сухожилия, плёнки. Эта часть животного относится к отрубам первого сорта. Используется в приготовлении блюд, для которых требуется мелкая нарезка на куски. Подходит для гуляша, рагу, плова, изделий из фарша.

Где купить оптовую партию бараньих грудинок

Foodbay – международная интернет-площадка промышленной тематики. На сайте продаётся сырьё для мясоперерабатывающей индустрии оптовыми партиями, в том числе баранья грудинка. Воспользоваться возможностями ресурса могут как крупные предприятия, так и частные лица. Посетителям предоставляется информация о продавце и его товаре.