Круга говяжьи 55-60 (A/АВ)

Если вы хотите производить качественную колбасу, то вам никак нельзя обойтись без кругов говяжьих. Наша фирма напрямую сотрудничает с производителями кругов говяжьих таких стран как Аргентина и Бразилия. Они поставляют нам данную продукция класса А, АВ и В.
Круга говяжьи – это часть кишечника, которая состоит из обводной и небольшой части прямой кишки до 10 сантиметров. Они используются для изготовления многих колбасных изделий, к которым относятся и деликатесы.
Возможна и продажа сшитых кругов. От натуральных они отличаются только своим размером.
Если говорить о качестве, то оно может быть разделено на такие категории как: А, АВ, В, а также Стандарт, Некондиция. К Стандарту относятся те кишки, которые хорошо очищены от жира и слизистой, не имеют повреждений. Их длина не меньше 50 см. Все они связаны в пучки и рассортированы по калибрам. Некондиция – это круга до 50 см длиной, которые связанны в пачки. Обычно пучок кругов должен быть не больше 10 м.
Круга говяжьи калибров 40/45, 45/50 предназначены для изготовления сырокопченых и сыровяленых колбас. «Чайная», «Ветчина», «Докторская» и «Ветчинно-рубленая колбаса» производится из кишок таких калибров:45/50, 50/55, 55/60. А вот круга говяжьи 65+ подойдут для изготовления варенной колбасы, например, такого типа как «Суджук». Кроме этого данная натуральная оболочка может послужить для производства ливерной и кровяной колбасы.
Варено-копченые и полукапченые колбасы
Сегодня большой популярностью пользуются говяжьи круги для изготовления колбасы салями. Благодаря натуральной оболочке колбасное изделие легко прокоптить и оставить свежий аромат копчения.
Ливерные колбасы
Выбирать и покупать говяжьи круги для производства ливерной колбасы нужно точно также как и говяжью череву. Иными словами, кишки должны быть с более плотной и цельной стенкой. Для ливерных колбас следует применять только круги класса А. Если же на кишках встречаются незначительные изъяы, то такие натуральные оболочки использовать не рекомендуется.
Кровяные колбасы
Кровяные колбасы изготавливаются исключительно в натуральных оболочках, которые могут быть разных видов. Говяжьи круги отлично подойдут для изготовление колбасы. К тому же, такая натуральная оболочка обеспечивает более полное наполнение.