Варочный котёл Alco-HotCook AMP-HC 3500 л.

Варочный котёл Alco-HotCook, тип AMP-HC обеспечивает очень быструю и щадящую обжарку, доведение до полной готовности, варку и восстановление продукта, при этом благодаря одновременному перемешиванию достигается гомогенное распределение температуры. Установка может обогреваться термомаслом или паром. Благодаря быстрой обжарке при высоких температурах продукт сохраняет вкус и свежесть. Это особенно важно при приготовлении азиатских блюд (промышленный котел с выпуклым днищем) (обогрев термомаслом).
После обжарки возможно охлаждение посредством вакуума и/или впрыска охлаждающей среды. Нагретая поверхность отличается коротким реакционным временем, которое не требует продолжительного времени для нагрева и способствует его быстрому завершению. Время варки и температуру можно легко и точно отрегулировать через пульт управления и программную автоматику. Alco-HotCook прост в обслуживании, для санобработки и соответствует высоким требованиям гигиены.