Ротационная конвекционная печь Fiorini Rotor

Печь предназначена для выпечки формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Универсальная ротационная конвекционная печь предназначена для выпечки формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Выпускаются модификации печей, работающих на природном газе, электричестве и жидком топливе.
Возможны различные варианты комплектации печи:
- электромеханическая панель управления (базовая модель)
- контроллерная панель управления, с возможностью создания и сохранения программ выпечки (дополн. опция);
- фиксация технологической тележки на вращающейся платформе (доп. опция);
- фиксация технологической тележки на крюк (базовая модель).
Печь имеет сборно-разборную конструкцию, что значительно облегчает ее монтаж в помещениях с ограниченными проемами.
Используются стеллажные тележки на 14-22 уровней.
Главные особенности печи - облицовка печи, порог и пекарная камера, система воздуховодов выполнены из нержавеющей стали. Экономичность печей обусловлена применением усиленной теплоизоляции и оптимальной системой управления горелкой. Печь отличается минимальным падением температуры в пекарной камере при загрузке. Теплообменник выполнен из спец. легированной стали. Применена современная система конвекции воздуха - из двух углов в противоположную стену, аналогично печам Polin, что позволяет добиться отличных показателей по равномерности выпечки. Мощный парогенератор (размещен на задней стене) образует до 5кг пара за одно пароувлажнение и обеспечивает отличный глянец на изделиях.
Система управления, созданная на базе цифровой, компьютерной или электромеханической панели обеспечивает:
- надежную работу печи в соответствии с самыми жесткими требованиями безопасности;
- возможность задания параметров выпечки изделий;
- звуковую сигнализацию режимов работы и состояния печи;
- легкость в профилактическом обслуживании;
- электрический монтаж выполнен в соответствии с требованиями европейских норм.
Печь проста и нетребовательна в обслуживании. Низкий порог пекарной камеры, верхний привод вращения поворотной платформы позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании технологической тележки в пекарную камеру. Надежное уплотнение камеры выпечки исключает утечку пара через механизмы привода.