Оборудование для панировки - Германия
В производстве полуфабрикатов и готовых блюд часто используется оборудование для панировки. Применяют его для приготовления овощных, мясных и других пищевых изделий. В качестве панировочного материала употребляют сухие и жидкие смеси. Поэтому машины для панировки могут иметь различную конструкцию.
Какое оборудование используют для панировки
Для нанесения обволакивающих смесей используют два вида материала: льезон, сухую панировку. В первом варианте готовят смесь воды и яйца. Иногда добавляются другие ингредиенты. В качестве сухой панировки часто используются молотые сухари, мука. Ими обволакивают продукты после нанесения льезона или самостоятельно. Оборудование предусматривает качественное покрытие полуфабрикатов со всех сторон. Для экономии материал после обработки возвращается на линию. Так образуется замкнутый транспортировочный цикл.
В зависимости от материала, оборудование для панировки бывает трёх типов:
- Сухой панировки. Такие машины часто устанавливаются в автоматизированных линиях. Они предназначены для нанесения сухой крошки или муки на рубленные, формованные полуфабрикаты;
- жидкой панировки. Устройства также могут быть встроены в линию по изготовлению полуфабрикатов. Помимо льезоном, на таких машинах продукты обрабатывают кляром и маринадом;
- панировки смешанного типа. Позволяют готовить полуфабрикаты с нанесением двух видов панировочного материала: сухого и жидкого.
Панировка придаёт продукту товарный вид, сохраняет все его вкусовые качества после термической обработки.
Так как оборудование взаимодействует с продуктами, его части изготавливаются из качественных нержавеющих материалов. Чтобы облегчить чистку и обработку установок, производители позаботились о возможности демонтажа основных частей машины.
Где приобрести оборудование для покрытия полуфабрикатов панировкой
На сайте Foodbay можно купить или продать любое устройство для пищевой промышленности. Здесь имеются панировочные установки различного вида. Если не найдётся нужного оборудования, всегда можно разместить запрос на приобретение требуемого агрегата. На сайте реализуют как новые установки, так и бу.
