Темперирующие машины - Германия
- Машины для производства изделий с начинкой
- Оборудование для производства слоёных изделий
- Машины для производства вафель
- Пищевые экструдеры
- Машины для нанесения глазури
- Машины отливочные
- Дозатор-наполнители
- Котлы варочные для кондитерских масс
- Темперирующие машины
- Машины для резки кондитерских масс
- Миксеры
- Измельчители
- Все
Чтобы осуществить автоматический подогрев либо охлаждение шоколадной массы нужна темперирующая машина для шоколада. Данное устройство может также поддерживать заданную температуру шоколадной, жидкой или полужидкой кондитерской массы и иной продукции. С его помощью возможно даже обрабатывать массы, которые имеют твёрдые включения, если их размер составляет меньше 10 мм.
Особенности и цены темперирующих машин
Все темперирующие машины для шоколада возможно разделить на разные категории по принципу их работы:
- Мармиты либо темперирующие ванны.
- Ёмкости со специализированной чашей, которая постоянно вращается.
- Устройства типа «колесо».
- Оборудование непрерывного воздействия.
- Многофункциональные аппараты, которые работают и на заморозку.
Первые три вида способны только поддерживать температуру. Спустя некоторое время, предварительно затемперированный шоколад начнёт густеть или перекристаллизуется. Только машины, имеющие непрерывное действие, могут поддерживать нужный вид темперированного шоколада на протяжении всего дня. Многофункциональные устройства могут также готовить ганаш, крем либо мусс, а также множество других начинок.
В составе оборудования есть вертикальная камера со специальной возвратной трубой. В начале работы внутреннюю ёмкость устройства заполняют шоколадной массой. Затем она начинает подогреваться, пока не достигнет 50 градусов. В результате перемешивания и воздействия холодной воды её температура понижается, пока не составит 30 градусов, что обеспечивает стабильность какао-масла, а также предотвращает изменение цвета глазури. При темперировании продукция постоянно перемешивается, благодаря чему все частицы обретают заданную температуру.
Купить темперирующую машину для шоколада на Foodbay
Торговая площадка собрала лучшие предложения от известных поставщиков темперирующего оборудования. Здесь можно приобрести качественные новые, либо бывшие ранее в употреблении машины. Благодаря постоянному обновлению каталога и обширному ассортименту все желающие смогут отыскать подходящее устройство по оптимальной цене.
