Shock freezer cabinet IRINOX MULTIFRESH STANDARD MF 350.2 2T

Вместимость тележек:
4 тележки 20 x GN 1/1
2 тележки 20 x GN 2/1
4 тележки 20 x 400x600
2 тележки 20 x 800x600
Производительность: в режиме шокового охлаждения с +90°C до + 3°C - 350 кг, в режиме шоковой заморозки с +90°C до -18°C - 350 кг
Выносной конденсатор с воздушным охлаждением: габариты 1200х1351х1170 мм, вес 385 кг
Выносной компрессор: габариты 3000х764х954 мм, вес 155 кг
В стандартная комплектация: утопленный пол, сквозной - входная дверь справа/ задняя дверь слева, термозонд, стандартная упаковка (деревянный ящик).
Режимы работы:
Шоковое охлаждение
MultiFresh осуществляет шоковое охлаждение любого типа продукции до +3°C, сохраняя консистенцию, влажность и питательные свойства продукции.
Шоковая заморозка
Для продления срока хранения продукты должны быть подвержены шоковой заморозке до температуры -18°C в середине продукта. Только оборудование MultiFresh обеспечивает формирование микрокристаллов и не нарушает текстуру продуктов.
Оттаивание
При использовании MultiFresh выберите толщину Вашей продукции, время и температуру при которой продукты будут оттаивать и будут готовы к дальнейшему использованию. Контролирование процесса оттаивания означает прежде всего замедление процесса жизнедеятельности бактериальной среды и сохранение структуры продукта нетронутой.
Хранение
MultiFresh сохраняет все типы продукции на нужной температуре, высокой или низкой.
Шоколад
MultiFresh отвечает всем требованиям кондитеров и шоколатье, т.к. имеет специальные циклы для шоколада, которые поддерживают влажность продукта и ем самым способствуют правильному дальнейшему хранению.
Регенерация
Вы можете использовать аппарат MultiFresh для регенерации ваших блюд путем установления требуемой температуры и времени- к которому Вы хотите, чтобы продукт был горячим и готовым к последующей подаче. Циклы регенерации MultiFresh автоматически работают от +3°C или -18°C до требуемой температуры регенерации без повреждения продукции.
Пастеризация
Аппарат MultiFresh пастеризует Вашу продукцию с дальнейшим шоковым охлаждением (+3°C) и заморозкой (-18°C), тем самым продляя срок хранения и замедляя рост бактериального содержимого.
Расстойка
У аппарата MultiFresh есть циклы расстойки без внезапной смены температуры и с контролем влажности в рабочей камере, которые легко запрограммировать для получения совершенной продукции к нужному времени.
Приготовление на низкой температуре
Аппарат MultiFresh готовит мясо или рыбу при низкой температуре, с последующим автоматическим переключением в режим шокового охлаждения или заморозки- сразу же после окончания процесса приготовления. Основные преимущества низкотемпературного приготовление- сохранение вкусовых свойств продуктов и равномерное его приготовление.
Новый 7-дюймовый сенсорный экран с обширной интерактивной областью.