Schweinebauch 40/42, 5 m.

Dieses Produkt kann in erhöhter Verpackung gekauft werden: 10m und 91,44m (Bundle). Diese Schale (Darm) ist ideal zum Braten, Backen, Trocknen, Grillen und Kochen. Dieses Kaliber ist ein Klassiker in der Wurstherstellung in den meisten Ländern der Welt. Hackfleisch - 0,7-0,9 kg Hackfleisch pro 1 Meter Kirschen. Beispiele für in diese Wurstschale gefüllte Wurstrezepte - Schweinefleischschale 40/42: Rezept 1 (bulgarische Würste auf dem Grill), Rezept 2 (geräucherte Hühnerwurst mit Käse), Rezept 3 (Leberwurst). Denken Sie bei der Berechnung von Salz und Portionen daran, dass die Wurst 10-20% brät, respektiert oder trocknet. Sie müssen also 10-20% weniger Salz hinzufügen, und das Gewicht der Portion ist geringer als das des gefüllten Fleisches. Salz für gebratene, gebackene Würste wird mit einer Rate von 1,8 Gew .-% der gesamten Füllung aufgetragen (nach dem Braten werden optimale 2,1% erhalten). Für getrocknete Würste wird Salz mit einer Rate von 2,5% aufgebracht (nach dem Trocknen hat die Wurst die erforderlichen 2,8-3% - dies ist auf die Notwendigkeit zurückzuführen, das Wachstum von pathogenen Bakterien zu unterdrücken). Wir machen Sie auch darauf aufmerksam, dass das angegebene Kaliber des Magens nicht immer "klar" ist - dies liegt an der anatomischen Struktur des Darms des Tieres (am Anfang eines langen Abschnitts (3-5 Meter) ist der Magen dünner und am Ende des Abschnitts kann der Durchmesser um 2-4 mm zunehmen )