Naturen® Extra 220 Milchgerinnungsenzym

Naturen® Extra 220 ist ein flüssiges standardisiertes Milchgerinnungslab tierischen Ursprungs. Es besteht aus 5% Rindfleischpepsin und 95% Chymosin. Aktivität 220 UMCU / ml. Das Enzym wird durch Extraktion aus dem vierten Ventrikel von Kälbern und / oder erwachsenen Kühen erhalten. Die gesamte proteolytische Aktivität hat auch einen signifikanten Einfluss auf die Bildung von Geschmack und Textur in Käse. Das Enzym wird während der Pasteurisierung des Serums bei 72 ° C für 15 Sekunden zu 98% inaktiviert, wenn das Serum einen pH-Wert von 6,0 oder höher aufweist. Verpackung 20 l. Verzehrempfehlung: Für Hüttenkäse 0,7 - 1,0 ml., Für Käse 7 - 10 ml. oder 1500 - 3000 UMCU pro 100 Liter. Milch