Dampfraucherzeuger AUTOTERM AD 54

Dank der kontinuierlichen Verbesserung der Dampfrauchmethode hat AUTOTERM ein perfektes Räuchern geschaffen, das Vorteile bietet, die kein anderes Verfahren bietet. Diese Vorteile kommen besonders bei der Verarbeitung gekochter Produkte zum Ausdruck. Der Rauch entsteht nicht durch Zersetzung von Holzsägemehl, sondern durch überhitzten Dampf, der durch das Sägemehl alle Substanzen absorbiert, die die Farbe, den Geschmack und das Aroma des Rauchens ausmachen. Danach wird die Parodie in die Kammer geleitet, wo sie auf dem Produkt kondensiert. Dadurch wird die Räucherzeit erheblich verkürzt. Parodie gibt eine sehr beständige Farbe, die weder von Wasser noch von Dampf abgewaschen wird. Es ist harmlos, weil Enthält kein gefährliches Karzinogen - Benzopyren; Der Gehalt an anderen schädlichen PAK (polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen) ist im Vergleich zur herkömmlichen Räuchermethode erheblich geringer. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit während des Räucherns verliert das Produkt keine Feuchtigkeit, wodurch der Gewichtsverlust im Endprodukt erheblich reduziert wird. Aufgrund der Tatsache, dass das Räuchern mit Dampf bei hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit stattfindet, steigt die Temperatur im Inneren des Produkts während des gesamten Räucherschritts an. Dadurch reduziert sich der Zeitaufwand für den nächsten Garschritt erheblich.