Vakuumrührer Seydelmann VMR 600

Während des Mischens unter Vakuum wird Luft aus dem Mischer entfernt. Aufgrund des Sauerstoffmangels wird der Prozess der Vermehrung von Mikroorganismen im verarbeiteten Material unterdrückt und der quantitative Gehalt an Bakterien verringert. Das Produkt ist länger haltbar und sieht länger frisch aus. Darüber hinaus trägt das Mischen unter Verwendung eines Vakuums, in dem sich Muskelgewebezellen öffnen, zu einer intensiveren Absorption von Gewürzen, Zusatzstoffen und Hilfsstoffen bei. Da Lufteinschlüsse in der Mischung minimiert werden, wird das Muster auf dem Abschnitt des Produkts im Verlauf der Weiterverarbeitung dichter und klarer.