RoboQbo Multifunktions-Vakuum-Kochschneider

Компания Бавар рада представить промышленный многофункциональный высокотехнологичный вакуумный куттер RoboQbo. Наша компания осуществляет поставку, монтаж, пуско-наладочные работы, разработку продуктов и обучение персонала, а также поставку запасных частей и гарантийное и постгарантийное обслуживание. Система управления и вся документация на данное оборудование на русском языке и полностью адаптирована к российским требованиям безопасности и качества. Мы рады сообщить, что первая установка уже работает на заводе одного из крупнейших российских производителей полуфабрикатов для хлебопекарной и кондитерской промышленностей.
На данном оборудовании можно изготавливать: марципаны, ореховые пасты, заварные крема, кремовые начинки, кондитерские сливки, сгущенное молоко, конфитюры, варенье, джемы, глазури, желе, пасты, ганаш, соусы, супы, майонез, рагу, песто, эмульсии, сливочные сыры, йогурты, десерты, фруктовые соки, паштеты и многое другое.
В данной установке посредством глубокого вакуума можно обеспечить высокоэффективный процесс концентрирования различных масс при низкотемпературном воздействии для сохранения натурального цвета и аромата готового продукта, а также органолептических свойств обработанных ингредиентов. Установка оснащена уникальной системой обогрева и специальной рубашкой, позволяющей производить стерилизацию продукта при температуре до 135⁰С с последующим быстрым охлаждением. Четкая система температурного контроля обеспечивает соблюдение технологических параметров любого процесса. Стабильный статический глубокий вакуум позволяет работать в безвоздушной среде и избежать окислительных процессов, протекающих при обычных условиях. Высокоэффективный динамический вакуум совместно с чрезвычайно быстрым нагревом обрабатываемой массы гарантируют стабильное качество и снижение энергетических затрат.
Накопленный двадцатилетний опыт разработок и инноваций позволил компании Roboqbo создать поистине уникальную и единственную на рынке машину, тем самым совершив революцию в сфере пищевых производств и рынка HoReCa.
По сравнению со стандартными куттерами, оборудование Roboqbo имеет принципиально другой диапазон функций и возможностей. К примеру, нагрев или работа «под вакуумом», позволяет оператору контролировать физические параметры процесса приготовления, таких, как гомогенизация, нагрев или уваривание.
Нагрев и охлаждение:
чаша куттера Qbo имеет «рубашку» для подачи пара под давлением, для нагрева, вы можете запрограммировать параметры с точностью +-0,5°С, частоту подачи пара для медленного нагрева и выставить определенный интервал температуры. Эта же «рубашка» выполняет функцию охлаждения продукции путем подачи охлажденной или же обычной водопроводной воды. Благодаря всем этим особенностям куттеры серии Qbo имеют максимальную температуру приготовления 125°С (выход на 120°С за 6 минут), позволяют пастеризовать и стерилизовать продукты в процессе обработки. Система контроля нагрева полностью в Ваших руках - Вы можете установить сразу