Сепаратор предназначен для отделения мяса от костей, оставшихся после обвалки. Уникальная система головок сепаратора и гидравлическая система прессования позволяют перерабатывать даже не измельченную предварительно кость. Сепаратор может обрабатывать различные виды сырья: свинины, говядины, баранины, конины. В процессе сепарирования мяса, сырье не требует предварительного замораживания, так как температура полученного фарша повышается не намного.