Вакуум-аппарат используется в качестве:
сборника подогревателя;
смесителя;
вакуум-выпарного аппарата
при приготовлении томатного пюре, пасты, различных соусов для овощных, рыбных консервов, повидла, джемов, варенья, рассолов для маринада, фруктовых соков; вакуум-кристаллизатора.
Выполнен из нержавеющей стали, с рубашкой и мешалкой рамного типа.
Общий объем 620л, рабочий 500л.