Naturen® Extra 220 молокосвертывающий фермент

Naturen® Extra 220 — жидкий стандартизированный молокосвертывающий сычужный фермент животного происхождения. Состоит из 5% говяжьего пепсина и 95% химозина. Активность 220 UMCU/мл. Фермент получен путем экстракции из четвертого отдела желудочка телят и/или взрослых коров. Общая протеолитическая активность оказывает также значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре. Фермент инактивируются до 98% во время пастеризации сыворотки при 72°С в течение 15 с., если сыворотка имеет рН 6,0 или выше. Фасовка 20 л.
Рекомендуемые дозировки:
Для творога 0,7 - 1,0 мл.,
для сыров 7 - 10 мл.
или 1500 - 3000 UMCU на 100 л. молока