С помощью машины BXM LOIN можно легко и экономно обезжиривать (снимать шпик) с отбивных (с и без кости) без затылочной части. При этом спинной шпик отбивной снимается целым куском и с него можно на следующей машине полностью автоматически удалить шкурку. Производительность в час около 800 отбивных.