Проточный охладитель молока содержит внутреннюю нержавеющую винтовую трубу и наружную трубу гофрированную из нержавеющей стали с протоком артезианской воды (4-8°С), размещенные на раме из нержавеющей стали.
Змеевик состоит из двух контуров: I - молочный контур, II - охлаждающая жидкость (вода). Молоко поступает в I (молочный) контур ОМП через молочный шланг из доильного молокопровода. Молоко проходит снизу вверх через змеевик, охлаждается до 10-15°С и поступает для окончательного охлаждения до 4°С в резервуар молокоохладителя. Охлаждающая жидкость (вода) поступает в контур II сверху и проходит вниз через охлаждающую рубашку нагреваясь до 15-25°C