Выход продукта на 2-3 % больше, чем при использовании прямого ножа.Работать быстрее и проще, чем с прямым ножом
Более высокая производительность.
Продукт приобретает одинаково привлекательный внешний вид
Простота использования => легкая обучаемость персонала
Меньше затрат на труд => меньшая необходимость в рабочей силе