Триммингом называют бескостные мышцы из различных частей тушки свиньи, которое получают во время отделения крупнокусковых мясных продуктов либо полуфабрикатов. Тримминг свиной состоит из мяса и жировой прослойки. Он не содержит шкуры и может иметь различные соотношения жирного и постного мяса. Не стоит путать данную продукцию с мясными продуктами без кости, такими как корейка или грудинка. Это мясная обрезь, получаемая во время формирования красивой и ровной формы различных изделий.
Какой свиной тримминг можно купить?
На перерабатывающих предприятиях во время разделки свиных тушек, части мяса, используемые в дальнейшем для реализации целиком, обрезают, чтобы они красиво выглядели в упаковке либо на витрине. Оставшееся мясо просто замораживают, отправляя на разнообразные предприятия. Удобнее всего купить тримминг свиной в блоках.
Эта продукция содержит мышцы без костей. Существуют разные соотношения мяса с жиром, но количество последнего не должно превышать 70%. Во время реализации продукции на упаковку наносят две цифры: 80/20 либо 50/50. Конечно, маркировка может быть и другой. Она обозначает вышеупомянутое соотношение. Первая цифра указывает количество постного мяса, тогда как вторая — жирного. Однако, это нельзя назвать обязательным показателем, ведь он больше зависит от самих поставщиков, особенностей их производства и государств, из которых экспортируют продукт.
Тримминг используют при производстве различных мясных изделий, среди которых:
- Сосиски или сардельки;
- различные колбасы;
- котлеты или фарш;
- полуфабрикаты.
Купить тримминг свиных голов или других частей тушки можно только оптом, ведь его не реализуют в розничных магазинах.
Тримминг разделяют с учётом места среза продукта, он может быть:
- Корпусным. При этом кусочки мяса срезают с целой туши.
- Головным. Тогда мышцы срезают исключительно с головы. Эта разновидность тримминга отличается своей жилистостью и жёсткостью.
- Шейным, из корейки либо лопатки.
Дополнительно эта продукция различается размерами кусков. Они могут составлять 10 см или быть в виде полуфарша.
Тримминг свиной: цена и место продажи
Купить качественный тримминг можно только посетив сайт foodbay.com. Здесь собрана продукция лучших мировых поставщиков с различным соотношением мяса и жира. Благодаря подобному разнообразию каждое предприятие сможет подобрать наиболее подходящий вариант сырья по оптимальной цене.
