Приготовления рассола для мяса - Арау
В процессе переработки мяса производители добавляют различные ингредиенты для улучшения вкуса, текстуры, цвета, увеличения веса готового продукта. Рассол для мяса и представляет собой смесь функциональных ингредиентов: красители, приправы, консерванты. Рассолы могут быть различного уровня сложности.
Применение рассолов для мяса
Для приготовления колбас, ветчины и других мясных продуктов необходима специальная установка, в которой будут смешиваться ингредиенты:
- Соль;
- сахар;
- вода;
- натуральные пряности;
- загуститель;
- регулятор кислотности.
Конструкция такого оборудования может быть:
- Простой, состоящей из ёмкости, циркулярного насоса и сливной части. Принцип действия основан на перекачивании рассола.
- сложной, состоящей из перемешивающего агрегата и ёмкости с насосом. Благодаря перемешивающему устройству можно получить качественный раствор, который будет характеризоваться отсутствием слипшихся фракций. Температура рассола в процессе приготовления не будет повышаться, что положительно скажется на её качестве. Таким методом можно приготовить качественный рассол для копчения мяса.
Далее осуществляется шприцевание мяса рассолом в соответствие с технологическими особенностями производства мясных продуктов.
Рассол для ветчины по составу будет отличаться от рассола для копчения мяса, соответственно принцип приготовления и очерёдность закладывания компонентов будет различная.
Качественное оборудование для приготовления рассола для копчения мяса
На нашем сайте представлены различные агрегаты, позволяющие приготовить качественный рассол для мясных изделий. Преимуществом является большое количество предложений от собственников оборудования. С ними можно связаться для уточнения интересующих нюансов и согласования стоимости.
