В европейских странах мясо буйвола считается деликатесом. В промышленных масштабах его применяют для изготовления рубленых продуктов и полуфабрикатов, твердокопчёных колбас. Также используется в качестве столового мяса. Приобрести продукт оптом или в розницу можно на сайте Foodbay.

Чем характеризуется мясо буйвола Мясо буйвола

Ранее в ход шло сырьё от диких животных, сейчас в пищу идёт в основном сельскохозяйственная скотина. Отличается небольшой жировой прослойкой, плотной структурой, специфическим запахом. Продукт от телят до 3-месяцев более мягкий и менее жёсткий. Мясо взрослого буйвола по цене дешевле и содержит много соединительных волокон.

В продажу поступает сырьё от животных разного вида, зависящего от места выращивания:

  • Филиппинские;
  • индийские;
  • целебесские;
  • африканские.

Их качественные и вкусовые характеристики практически не отличаются. Для тех, кто собирается купить для своих целей мясо буйвола, разница может быть только в цене. На вкус оно похоже на говядину, но выделяется меньшей жирностью, большей жёсткостью и стоимостью процентов на 20 меньше.

Разделка животного в основном схожа с расчленением быков. После убоя, снятия шкур, удаления головы и потрохов тушу разделяют на отруба. Они отличаются по таким показателям, как жирность, соотношение костей и мышц. С учётом ценности выделяют три торговых сорта продукции: 1, 2, 3. К первому относятся лопатка, плечо и предплечье, спинной, грудной, тазобедренный, поясничный отдел. Пашину и шейный отруб причисляют ко второму сорту. Обе голяшки и зарез относят к третьему сорту буйволятины.

Наиболее ценные части идут на продажу, приготовление полуфабрикатов, колбасных и других изделий. Третий сорт мяса используется для промышленной переработки. Продукту причисляют полезные свойства: повышение иммунитета, гемоглобина в крови, увеличение мышечной массы.

Где купить мясо буйвола

Foodbay – узкоспециализированный ресурс промышленной тематики, созданный для размещения бесплатных объявлений. На сайте можно продать или купить сырьё для мясоперерабатывающей индустрии. Воспользоваться возможностями площадки могут как крупные компании, так и частные лица.