Помимо мясных отрубов, в продажу идут бараньи потроха. Это внутренние органы животного, которые извлекают сразу после забоя. Их используют для приготовления по отдельности или для блюд из субпродуктов. Приобрести внутренности животного оптом или в розницу можно на сайте Foodbay.
Что входит в потроха барана
После забоя и снятия шкуры получают тушу животного, которую нужно выпотрошить. Для этого делается продольный разрез, и вынимаются внутренности. К ним относятся:
- Лёгкие;
- сердце;
- почки;
- печень;
- селезёнка;
- желудок и пищевод.
Лёгкие относятся к наименее калорийной части бараньих потрохов, цена которых ниже, чем, допустим, на почки. Поэтому они причисляются ко второй категории субпродуктов. Их готовят под соусом, в виде гуляша, тушат в молоке.
Сердце из-за твёрдой мышечной ткани имеет плотную структуру. Перед приготовлением с него срезают плёнку и выступающие артерии. Используется для приготовления вторых блюд, фарша.
Чаще всего покупают такие потроха, как почки и печень барана. Они относятся к первой категории субпродуктов. Наибольшую ценность для гурманов представляют почки. Стоит иметь в виду, что они имеют специфический запах, усиливающийся с возрастом животного. Поэтому перед приготовлением их обязательно вымачивают.
Вкусовые характеристики печени зависят от её цвета. Чем она светлее, тем приятнее вкус продукта. Перед приготовлением с органа удаляют плёнку, желчные протоки, артерии.
Все вместе субпродукты идут на приготовление паштетов, супов, фарша. Для этого их предварительно измельчают.
Где купить потроха молодого барана
Foodbay – международная доска объявлений промышленной тематики. На сайте можно купить мясо животных любого вида и возраста. Для облегчения выбора посетителям предоставляется удобный фильтр поиска, в том числе по регионам. Воспользоваться возможностями ресурса могут как крупные компании, так и частные лица.
