Бараньи голяшки

Чтобы купить бараньи голяшки, нужно разобраться в особенностях выбора сырья. Значение имеет возраст животного, от которого берётся мясо. На качество продукта влияет и степень его упитанности. Приобрести нужную часть животного оптом или в розницу можно на сайте Foodbay.

Как выбрать и купить бараньи голяшки 

Эту часть туши берут с задних и передних ног животного, отделяя его от филейной части. Для отсечения заднего отруба вначале перерезают ахиллово сухожилие, а затем делают разрез по коленному суставу. Предплечье или передний отруб получают разрезанием по локтевому суставу. Эти части животного отличаются скудной мышечной тканью и наличием значительных сухожильных связок. Поэтому они относятся к отрубам второго сорта.

Ввиду своих характеристик голяшка баранины используется преимущественно для приготовления бульонов. Благодаря желирующим способностям оно отлично подходит для зельца или заливного.

На ценность продукта влияет возраст животного. Существует следующее разделение:

• Ягнёнок – до 1 года;
• молодняк – 1-3 года;
• взрослые животные – от 3-х лет и старше.

Цена на голяшку баранины без кости выше, чем с костью.

Мясо ягнёнка 3-12 месяцев наиболее вкусное и стоит дороже. Отличается нежно-розовым оттенком и минимумом соединительной ткани. Чем старше становится животное, тем темнее и дешевле его мясо. Отличить сырьё от старого и больного скота можно по грязному оттенку и жёлтому цвету жира.

В зависимости от упитанности, различают две категории животного: первая с хорошо развитыми мышцами, жировыми отложениями и вторая с выступающими костями, незначительным запасом жира.

Где купить большую партию бараньих голяшек

Foodbay – узкоспециализированная интернет-площадка, предназначенная для размещения бесплатных объявлений. На сайте можно продать или купить оптовые партии сырья для пищевой промышленности, в том числе мясо сельскохозяйственных животных. Для выбора нужного товара можно воспользоваться удобным фильтром поиска.