0 Р.
Ростов-на-Дону | Добавлено: 24 июня 2016, номер: 15538
Адрес:
Ростов-на-Дону,
Смежная отрасль:
Пищевая упаковка
Доп. информация:
Ростов-на-Дону, Коммунистический проспект 32\3 ТЦ "Западный"
8-800-700-11-89
Цвет - бесцветный. Калибр - 40 мм.
Фаршеемкость – 0,8...1,0 кг в 1 метре
Подготовка к набивке: замочить на 5 минут в теплой воде для придания эластичности.
Называется это оболочка «АйЦел» по праву считается одной из лучших оболочек в мире в своем классе. Аналогов в мире не существует.
Разработана и произведена в России. Сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления. Идеальна для вяленых колбас в домашних условиях, так как колбаса в этой оболочке не «садится на корку», т.е. не образуется на поверхности колбасного батона «закала» (закал – это плотный слой пересохшего фарша по краям батона, который препятствует удалению влаги изнутри и приводит к браку).
«АйЦел» хорошо вяжется, клипсуется, очень прочна. Легко снимается "чистится" с колбасного батона.
Посмотрите видео с презентации колбасы в данной оболочке. Мужчина очень хорошо объясняет приемущества данной оболочки.
Для того чтобы колбасная оболочка не отслаивалась от фарша в процессе усыхания батонов рекомендуем сильно утягивать колбасные батоны. Диаметр при утягивании должен увеличиться на 10-12%. В этом случае колбасы будут равномерно сохнуть и покрываться мелкими морщинами вместо крупных отслоений с воздушными пузырями.
Срок хранения: при t = 15…250C и влажности 65…75% - 36мес. в герметичной упаковке.