Usprawnienie procesów produkcyjnych w przetwórstwie mięsnym pomaga zwiększyć zdolności produkcyjne. Od tego bezpośrednio zależy zysk przedsiębiorstwa. Żeby nie tracić czasu na rozmrażanie mięsa są wykorzystywane specjalne krajalnice. Maszyna pozwala na pokrojenie mięsa na kawałki w odpowiednim rozmiarze.
Krajalnice do mięsa – charakterystyka
Kruszarka, tak jeszcze nazywa się to urządzenie, rozdrabnia zamrożone kawałki produktu. Dzięki temu nie trzeba czekać, aż mięso się rozmrozi, nie trzeba inwestować w dodatkowe urządzenia do defrostacji. Do przygotowywania wyrobów wędzonych jest wykorzystywany farsz, którego temperatura wynosi 2 stopnie. Osiągnięcie takiej temperatury jest możliwe tylko przy użyciu kruszarki. Ponadto rozdrobnione w maszynie mięso zachowuje swoje walory smakowe. Wszystko dzięki temu, że sok dłużej pozostaje w produkcie.
W zależności od budowy wyróżnia się dwa rodzaje maszyn:
- Gilotyny – wyposażone w noże podłużne i poprzeczne. Produkt pod wpływem swojego ciężaru bądź przy użyciu specjalnego mechanizmu umieszczany jest pod krojącą częścią narzędzia.
- Urządzenia obrotowe – wyposażone w poprzeczne noże, umieszczone na bębnach. Drobienie produktu zachodzi podczas obrotu jednego z dwóch wirników. Przesuwanie się zamrożonych kawałków mięsa jest możliwe dzięki mechanizmowi przesuwającymi lub jest powodowane własnym ciężarem.
Wybór maszyny zależy od wyrobów, które są produkowane. Do uzyskania dużych kawałków, przeznaczonych do produkcji półfabrykatów i kiełbas, najbardziej odpowiednia będzie gilotyna, gdyż nie niszczy ona struktury włókien produktu. Niewielkie kawałeczki mięsa do przygotowania farszu otrzymamy natomiast z urządzenia obrotowego.
Ważną rolę w wyborze odgrywa moc maszyny. Im większa moc, tym cena krajalnicy jest wyższa. Dla niewielkich przedsiębiorstw wystarczające są gilotyny o mocy do 5 ton/godzinę. Dużym producentom rekomendowane są urządzenia przetwarzające nie mniej niż 30 ton/godzinę.
Gdzie są sprzedawane krajalnice do mięsa mrożonego
Międzynarodowa platforma Foodbay oferuje możliwość zamieszczania ogłoszeń o sprzedaży lub zakupie wyposażenia. Tutaj można nabyć różne urządzenia, w tym również krajalnice do mięsa mrożonego w dostępnej cenie. Na stronie widnieje informacja o każdej firmie i towarze, który sprzedaje. Istnieje również możliwość pobrania cennika i zapoznania się z cenami towaru
