Warsztat przetwarzający jeżowca mobilnego, modułowy

Warsztat przetwarzania jeżowca opiera się na dwóch 40-stopowych kontenerach i jest podzielony na dwa moduły. Pierwszy moduł składa się z części akumulacji, patroszenia, kawioru czyszczącego. Drugi moduł składa się z komory średniotemperaturowej o pojemności 25 m³, sekcji sortowania i pakowania. W strefie przetwarzania jeż morski jest podawany na dysk, gdzie jest otwierany i przenoszony do strefy cięcia i patroszenia. Kawior jest usuwany i układany w tace, czyszczony w myjniach i wysyłany do lodówki w celu odwodnienia. W obszarze sortowania i pakowania kawior jest sortowany, umieszczany w pojemnikach do pakowania, ważony i etykietowany, po czym można go wysłać do sprzedaży lub przechowywać w lodówce.