Komora cieplna
Komory cieplne są wykorzystywane do parzenia i wędzenia na gorąco mięsa, ryb, sera i wielu innych produktów spożywczych. Przedsiębiorstwo przetwórstwa mięsnego, nabywając komorę cieplną, zyska urządzenie, z pomocą którego można produkować kiełbasy wędzone, podsuszane oraz parzone, a także szynki, różnorodne delikatesy mięsne i tym podobne wyroby.
Właściwości komór do obróbki cieplnej
Komory stanowią termicznie izolowaną szafę do obróbki produktów. Komora do wędzenia może posiadać różne źródła zasilania. Urządzenia te mogą być gazowe, elektryczne lub parowe.
Pozwalają one realizować różne procesy technologiczne takie, jak:
- Suszenie;
- parzenie;
- wędzenie na gorąco lub na zimno;
- smażenie;
- pieczenie;
- gotowanie.
Dla niewielkich przedsiębiorstw w zupełności wystarczy jednoramowa komora wędzarnicza, natomiast duże zakłady przetwórcze wykorzystują wieloramowe urządzenia.
Urządzenia są wykonane ze stali nierdzewnej, odpornej na utlenianie, co zapewnia ich długoletnie działanie. Dzięki elementom grzejnym wewnątrz komory utrzymywana jest stała temperatura. Komora do obróbki cieplnej posiada dysze, dzięki którym do komory przedostaje się para, niezbędna do utrzymania optymalnego poziomu wilgoci. Ponadto komory są wyposażone w generatory dymu. Komory są sterowane przy użyciu komputera, zgodnie z zaprogramowanymi stadiami cyklu obróbki termicznej.
Zakupiona na naszej stronie nowa lub używana komora cieplna działa na podobnej zasadzie. Po określeniu procedury strumień powietrza ze strefy, gdzie obróbce są poddawane produkty, przemieszcza się ku sufitowi. Tam powietrze staje się wilgotne lub nagrzewa się i miesza się z dymem lub zwykłym powietrzem, które następnie jest kierowane na produkty. Po zakończeniu obróbki wentylatory wysysają powietrze przez dysze umieszczona nad wózkami do załadunku. Kupując komorę cieplną dla swojego przedsiębiorstwa można poddawać obróbce najbardziej różnorodne produkty.
Komory wędzarnicze – nowe i używane
Na stronie Foodbay.com można znaleźć różne rodzaje komór do termicznej obróbki produktów. Są tutaj zebrane najlepsze oferty od wiodących dostawców z całego świata. Każde przedsiębiorstwo ma możliwość wyboru najbardziej odpowiedniego modelu oraz skontaktowania się z jego producentem. Ponadto platforma handlowa oferuje możliwość zamieszczania własnych ogłoszeń i sprzedaży urządzeń.
