Prasa Çederizator większość-70

Skrzep odprowadzony z fabryki sera z częścią serwatki wlewa się do pojemnika z perforowaną siatką na całym obwodzie chedarizera. Ser z fabryki sera umieszcza się na wewnętrznej łaźni zainstalowanej na dnie prasy do chederu, wykonanej z perforowanego arkusza, który tworzy szczelinę między ziarnem sera a dnem wózka prasowego w kształcie litery V. Płyta prasująca jest umieszczona na ziarnie sera. Następnie rama z kołnierzem, która spoczywa na chedar ułożonym na obudowie, jest instalowana na skorupie biegnącej wzdłuż górnej krawędzi wanny wózka prasowego. Chedarizer prasowy jest gotowy do pracy, a operator zaczyna obracać bramy zamontowane w ramie, które opierając się o piec, powodują nacisk na ziarno sera. Pod wpływem tego ciśnienia część surowicy zawartej w cheddar jest usuwana i spływa z prasowego chedarizera. W ten sposób procent wilgoci w cheda jest zmniejszony. Podczas prasowania zaleca się kontrolowanie intensyfikacji ekstrakcji serwatki, aby produkt końcowy był jednorodny. Aby to zrobić, operator okresowo prasuje ziarno sera. Aby ułatwić przenoszenie prasy do zsiadłego mleka na warsztacie lub w lodówce, sprzęt ten jest wyposażony w kółka z ogranicznikiem i uchwyt technologiczny. Masa uzyskanego sera wynosi 35 kg.