Koparka Alco-HotCook AMP-HC 1600 l.

Komora fermentacyjna AMP-HC typu Alco-HotCook zapewnia bardzo szybkie i delikatne smażenie, doprowadzając do pełnej gotowości, gotowania i przywracania produktu, a jednorodny rozkład temperatury osiąga się poprzez jednoczesne mieszanie. Urządzenie może być ogrzewane olejem termicznym lub parą. Ze względu na szybkie smażenie w wysokich temperaturach produkt zachowuje smak i świeżość. Jest to szczególnie ważne podczas gotowania potraw azjatyckich (kocioł przemysłowy z wypukłym dnem) (ogrzewanie olejem termalnym). Po usmażeniu możliwe jest chłodzenie próżniowe i / lub wtryskiwanie czynnika chłodzącego. Ogrzana powierzchnia ma krótki czas reakcji, który nie wymaga długiego czasu nagrzewania i przyczynia się do jego szybkiego zakończenia. Czas i temperaturę gotowania można łatwo i dokładnie regulować za pomocą panelu sterowania i automatyzacji oprogramowania. Alco-HotCook jest łatwy w utrzymaniu, odkaża i spełnia najwyższe wymagania higieniczne.