Mieszadło próżniowe Seydelmann VMR 1300

Podczas mieszania za pomocą próżni powietrze jest usuwane z mieszalnika. Z powodu braku tlenu proces rozmnażania mikroorganizmów w przetwarzanym materiale jest tłumiony, a zawartość ilościowa bakterii jest zmniejszona. Produkt jest przechowywany dłużej i dłużej wygląda świeżo. Ponadto mieszanie przy użyciu próżni, w której otwierają się komórki tkanki mięśniowej, przyczynia się do intensywniejszego wchłaniania przypraw, dodatków i substancji pomocniczych. Ponieważ wtrącenia powietrza w mieszaninie są zminimalizowane, w procesie dalszego przetwarzania wzór na przekroju produktu staje się bardziej gęsty i wyraźny.