Чтобы купить баранью ногу, стоит разобраться, как правильно делать выбор. На состояние сырья влияет возраст животного, с которого оно было взято. От его характеристик зависит вкус приготовленных из мяса блюд. Приобрести продукт мелкими партиями и оптом можно на сайте Foodbay.
Качество фермерского продукта зависит от условий, в которых содержалось животное и его возраста. С учётом последнего различают три категории баранины:
Самый нежный и вкусный продукт от ягнёнка. Его мясо нежно-розового цвета с минимальным включением соединительных волокон. У барашка до трёх лет немного больше жил, а мясо приобретает ярко-красный оттенок. Если от молодняка берётся баранья нога, цена будет выше, чем на сырьё от взрослого животного. Чем старше оно становится, тем жёстче мясо. При неправильном содержании и разделке оно приобретает серый оттенок.
Купить заднюю баранью ногу можно в следующей комплектации:
В магазин мясо поступает в свежем или охлаждённом виде. Задний окорок имеет больше жировой прослойки и мясных волокон. Из неё можно получить бескостный продукт. Передняя голяшка более костистая и наваристая. Поэтому используется для приготовления бульонов и холодцов. Она продаётся отдельно или вместе с лопаточным отрубом. Окорок относится к первому сорту, а голяшки ко второму сорту торговой классификации.
Foodbay – международная интернет-площадка, созданная для размещения бесплатных объявлений. На сайте представлены поставщики промышленного сырья из разных областей России. Отсутствие посредника между продавцом и покупателем позволяет устанавливать доступные цены на мясные продукты от сельскохозяйственных животных.