В процессе разделки полутуш и четвертин быков и коров получаются несколько видов отрубов, среди которых значительная доля приходится на лопаточную часть. С помощью нашего сайта можно оптом купить лопатку говяжью в охлаждённом виде по доступной цене, а также другие мясные продукты от ведущих компаний России и частных лиц.
После разделывания передней четвертины быка или коровы почти одна четвёртая приходится на лопаточную часть. Этот отруб представляет собой крупный кусок с мякотью и костями, который отрезается по линии мышц, соединяющих лопатку и грудину.
При обвалке лопатка приобретает более презентабельный вид. Из мякоти удаляют непригодные для приготовления:
Купить оптом лопатку говядины можно напрямую у компании-производителя. В розничные магазины мясо с говяжьей лопатки поступает без основной (лопаточной) кости, в двух вариантах:
Мякоть лопатки обладает нежным вкусом, с небольшими вкраплениями жировой прослойки и фасций. Иногда мякоть содержит остатки сухожилий. Её используют для приготовления бульонов, супов, гуляша, бифштекса и бефстроганова. Тонкие пласты мякоти с лопаточной области применяются при штучном и массовом изготовлении мясных рулетов.
Выгодный опт лопаток говядины, свинины, а также оковалков, костей, грудинки, шеи и других видов мяса можно найти в каталоге интернет-объявлений нашего сайта. Воспользовавшись специализированной платформой Foodbay можно осуществить покупку свежих мясных изделий и наладить оптовые поставки от крупных фермерских хозяйств страны.
Посетители сайта могут не только просматривать объявления, но и добавлять свои предложения о покупке или продаже мясной продукции.