Шкаф шоковой заморозки IRINOX MULTIFRESH ICY S, IF0510000

Вместимость гастроемкостей: 4х GN 1/1-65 мм, или 5х GN 1/1-40 мм, или 8х GN 1/1-20 мм
Вместимость противней: 4 противня 600х400х60 мм, или 5 противней 600х400х40 мм, или 8 противней 600х400х20 мм
Производительность: в режиме шокового охлаждения с +90°C / + 3°C 18 кг, в режиме шоковой заморозки с +90°C / -18°C 15 кг
Воздушное охлаждение
Дверные петли расположены слева
Регулируемые ножки: 80 - 115 мм
Температурный зонд
Подключение по USB
Icy оснащён светящимся дисплеем с интуитивно понятным управлением.
Информативные иконки-клавиши, шаг за шагом сопровождают вас по всем доступным функциям. Всего за 3 простых шага можно запустить цикл охдаждения или замораживания.
Шкаф шоковой заморозки Irinox, может быстро охладить или заморозить кипящие продукты. Основной функцией оборудования является отвод тепла из продуктов питания за максимально короткое время.
Icy позволяет сохранить первоначальную свежесть, текстуру, цвет, вкус и аромат продукта на длительное время
Циклы охлаждения Icy быстро снижают температуру продуктов до +3°С, значительно сокращая интервал температуры от +40°С до +10°С, резко ограничивая распространение бактерий. которое вызывает старение продуктов.
Шкаф Icy выполняет 2 цикла охлаждения. Цикл DELICATE +3°С предназначен для деликатных продуктов, таких как: овощи, рис, рыба и мусс, т.е. продукты с небольшой плотностью.
Цикл STRONG +3°C предназначен для продуктов с высоким содержанием жиров, крупных кусков большой плотности, продуктов в вакуумной упаковке, супов, соусов и т.д.
Циклы замораживания Icy превращают воду, содержащуюся в продуктах в микрокристаллы, сохраняя неизменным первоначальное качество и не разрушая клеточную структуру.
Icy имеет два цикла замораживания.
Цикл DELICATE -18°C предназначен для деликатных продуктов и кондитерских изделий; в этом случае предусматривается двухфазная заморозка (охлаждение с положительной, а затем замораживание с отрицательной температурой);
Цикл STRONG -18°C для замораживания средних и больших продуктов при рабочей температуре в камеры до -40°C. Идеальный помощник для производства мороженого.
Icy оснащен сбалансированной холодильной системой, - Irinox Balance System®, в состав которой входят идеально подобранные по размеру компрессор, конденсатор и испаритель, что позволяет обеспечить эффективный отвод тепла от продукта, сохраняя свежесть и высокие органолептические показатели.