Традиционная форма сырной головки – круглая, вес от 0,3 до 9 кг. Однако встречаются экземпляры и по 70 кг, которые в таком виде и поступают в продажу. Разрезать продукт на сегменты нужного веса вручную сложно. Для этих целей предпочтительнее купить промышленную сырорезку. В производстве она пригодится для промежуточного разделения сырья на куски для дальнейшего созревания.
Преимущества оборудования
Выделяют следующие плюсы устройств для резки сырных головок:
- простота эксплуатации;
- возможность получения частей заданного веса;
- нарезание на ломтики определённого размера и формы;
- минимизация отходов, благодаря исключению крошек;
- формирование кусочков с идеально ровными краями.
Что касается веса ломтиков, допускается расхождение в 5% от заданной массы. Как правило, оборудование изготавливается из устойчивых к коррозии материалов. Поэтому отличается длительным сроком эксплуатации.
Ассортимент оборудования для нарезки сыра
В зависимости от мощностей предприятия, производители предлагают полуавтоматические и автоматические машины. Выбор оборудования широк и многообразен:
- агрегаты с гильотинными ножами;
- установки для порционной нарезки;
- автоматизированные линии с лезвиями;
- современные ультразвуковые устройства;
- автоматические машины для нарезки сыра.
Производится оборудование для конкретных сортов продукта: твёрдых, мягких, полутвёрдых сыров. Есть ручные и полностью автоматические варианты. Выпускаются агрегаты: механические, ультразвуковые, интеллектуальные.
Первые требуют непосредственного участия персонала. Продукт загружается в аппарат, где посредством ножей или лезвий разделяется на куски заданной формы. В ультразвуковых машинах используются сонотроды. Устройство представляет собой лезвие, совершающее возвратно-поступательные колебания за счёт ультразвука.
Интеллектуальные установки оснащены электронным управлением, ЖК дисплеем, с помощью которого легко подстраивать оборудование под свои требования.
Найти необходимое оборудование для нарезки сыра, в том числе профессиональную тёрку, вы можете на сайте Foodbay. Это торговая площадка с большим выбором новых и б/у изделий для желающих продать или купить оснащение для пищевой промышленности.
