Rostov-on-Don
  • Rostov-on-Don
  • 17 June 2016, номер: 14990

Pork belly 32/34 - 10m and 91.44m (bunch)

Negotiated
Select industry: Food packaging 
Condition: New 
Additional Information: Ростов-на-Дону, Коммунистический проспект 32\3 ТЦ "Западный" 8-800-700-11-89  
Оболочки
Калибр оболочки 32/34
Количество в упаковке 10м или 91,44м (пучок)
Фаршеемкость 0,45...0,55 кг в 1 метре оболочки
Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 град.)
Виды колбас Колбаски-гриль, купаты, сардельки, Мюнхенские или Белые колбаски, кровяная колбаса, сыровяленые колбаски, Украинская жареная
Условия и сроки хранения при t=+10...+25 град. - 8 месяцев при t=+4...+6 град. - 12 месяцев
Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80 град. в течение 10-15 мин. возможна жарка на гриле при более высокой температуре. Так колбаски не лопнут. Возможна и готовка при высоких температурах (около 120-150град.), но оболочку нужно будет проткнуть иглой и готовить колбаски в собственном соку (так готовится Украинская). На сковороде настоятельно жарить не рекомендуется, т.к. температура воздействия на оболочку слишком высока, и она гарантированно полопается!
Описание
Свиная черева 32/34 – одна из самых узких свиных калибров.
Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой.
Свиную череву 32/34 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве калибром от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.
Contact the author of the ad
Продавец
Comments
0
For publishing comment, you must to register or log in.
891 view ads
1 of them today