Dried rosemary

Розмарин - это многолетнее полукустарниковое вечнозелёное сильноветвистое растение из семейства Яснотковые. В качестве специи используются высушенные листья розмарина, для чего собираются самые нежные листья с верхней трети ветвей, затем их сушат в тени, чтобы они сохранили свой аромат.
Розмарин обладает жгучим, горьковатым вкусом, с приятным смолистым, камфорным запахом. Это достаточно сильная специя, которая способна подавлять другие, поэтому нужно ее использовать достаточно осторожно. Розмарин как специя при тепловой обработке не теряет своих свойств, поэтому его добавляют в самом начале приготовления блюд.
Розмарин прекрасно подходит к любым мясным блюдам – жареному, на гриле, запеченному, тушеному, вареному мясу, блюдам из фарша, гуляшам. Особенно хорош розмарин с сыром, а блюда из грибов с розмарином являются беспроигрышным вариантом. Розмарин используют в консервировании, при квашении капусты, мариновании овощей и грибов.
Любители шашлыков, барбекю и мяса на гриле используют розмарин для ароматизации дыма от огня или углей, на которых готовится мясо и овощи. Сложно назвать блюда. в которых не используется розмарин так разнообразен спектр его применения.
Помимо кулинарных свойств, розмарин обладает и лечебными свойствами, которые успешно используются в медицине. Розмарин имеет спазмолитическое, желчегонное, антибактериальное действие, повышает давление, улучшает состояние сосудов, стимулирует выделительную функцию кожи. Добавление розмарина в пищу – это еще и хорошая профилактика простудных заболеваний.