Moscow
  • Moscow
  • 25 June 2016, номер: 15642

ColfiX (Колфикс) - съедобная белковая оболочка

Договорная
Select industry: Food packaging 
Condition: New 
Additional Information: Москва: адрес: ул. 2-ая Институтская, д.6 стр.50 терр. завода ЗОКиО тел./факс:+7 (495) 668-12-01 e-mail:6681201@v-ltd.ru  
ColfiX (Колфикс) - съедобная белковая оболочка, изготавливается из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка крупного рогатого скота.
Оболочка ColfiX (Колфикс) идеально подходит для производства сосисок, сарделек, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых колбас.
Оболочка ColfiX (Колфикс)полностью готова к использованию и не требует дополнительной подготовки перед формованием, может быть использована на высокоскоростном оборудовании.
Оболочка ColfiX (Колфикс) – бесцветная, характеризуются стабильным качеством и хорошей прочностью при набивке. Уменьшенная толщина стенки оболочки обеспечивает исключительный хруст («кнак»), сохраняя традиционные свойства коллагеновой оболочки.
Оставшуюся после формовки оболочку, во избежание пересыхания, следует герметично упаковать. В неоригинальной упаковке оболочку следует хранить не более 24 часов.
Преимущества оболочки ColfiX (Колфикс):
подчеркивает “натуральный” вид в готовом продукте, обеспечивает приятный, нежный и лёгкий хруст (“кнак”), свойственный натуральной череве, имеет вкус выработанного продукта; превосходит натуральные оболочки по эластичности, прочности, бактериальной чистоте обеспечивает стабильный калибр, гарантирующий одинаковую длину и массу вырабатываемого изделия; позволяет увеличить производительность и сократить отходы при выработке продукции по сравнению с использованием натуральных оболочек; паро-, -газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяет сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения; выдерживает жесткие термические режимы, что позволяет применять её в производстве сосисок (колбасок)-гриль; упрощает стандартизацию готовых продуктов.
Технологические рекомендации по применении ColfiX (Колфикс).
При набивке необходимо соблюдать рекомендуемый калибр наполнения.
Особое внимание при настройке машин следует уделять центровке цевки и ее люфту относительно перекрутчика. Центровка цевки должна быть идеальной, люфт минимальным. Некоторые модели оборудования поддерживают режим центровки цевки (REX) – следует им пользоваться при смене цевки. Выбор количества перекрутов осуществляется технологом в зависимости от размеров и веса батончика.
При переходе от наполнения полиамидной или целлюлозной оболочки к наполнению съедобной коллагеновой оболочки, оборудование необходимо перенастроить.
Скорость набивки съедобных оболочек должна быть снижена относительно скорости набивки целлюлозных оболочек.
Оболочка подлежит использованию с применением шприцов типа Vemag, Handtmann с перекрутчиком.
При навешивании сосисок на палки следует навешивать сосиски гирляндой из 4-5 штук; вес каждой гирлянды не должен превышать 0,5 кг.
Оболочка поставляется полностью готовой к применению, вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытые и не до конца использованные коробки с оболочкой необходимо герметично упаковывать, гильзы должны быть помещены в закрытый полиэтиленовый пакет. В случ
Contact the author of the ad
Продавец
Comments
0
For publishing comment, you must to register or log in.
4342 views ads
2 of them today