Cutter Messer

Messer für Cutter aus importierter und einheimischer Produktion werden zur Herstellung von Wurstfleisch verwendet. Bei der Herstellung von Messern wird Chromomolybdän-Vanadium-Stahl importiert. Messer können unterschiedliche Kantengeometrien haben, was für die Herstellung einer bestimmten Wurstsorte wichtig ist: gekocht, geräuchert, roh geräuchert usw. Bei der Herstellung von Messern wird eine spezielle Wärmebehandlung angewendet, die eine erhöhte Härte an der Messerkante und eine Verringerung im Bereich der Befestigung des Messers an der Frontplatte bewirkt. In diesem Fall wird eine 100% ige Härteregelung durchgeführt. Durch anschließendes Schleifen und Polieren der Messeroberflächen wird die Korrosionsbeständigkeit erhöht.