Schweinefleisch Blasen

Optimal für die Zubereitung von roten, grauen, flachen und runden Bratwürsten, Chuvash Shortan. Fleisch von 1 bis 3 kg. Hier ist ein Beispiel für ein Rezept mit Schweinefleischblistern: Gehackte Wurst in einer Blase, Bolognawurst. Vorbereitung zum Verpacken: - Um einen bestimmten Geruch vollständig zu beseitigen, wird empfohlen, das Produkt 0,5 bis 2 Stunden in warmem Wasser zu lagern. - der Einlass - der "Hals" sollte auf den Durchmesser des Schafts des Fleischwolfs zugeschnitten werden. Salz für gebratene, gebackene Würste wird mit einer Rate von 1,8 Gew .-% der gesamten Füllung aufgebracht (nach dem Braten werden optimale 2,1% erhalten). Bei Trockenwürsten wird das Salz mit einer Rate von 2,5% eingelegt (nach dem Trocknen hat die Wurst die erforderlichen 2,8-3% - dies ist darauf zurückzuführen, dass das Wachstum von pathogenen Bakterien unterdrückt werden muss).