Gemahlener Kreuzkümmel (Samen)

Тмин обыкновенный – пряное дикорастущее растение, которым человек пользуется с древнейших времен. Тмин молотый имеет чуть жгучий вкус и сильный пряный аромат. Эта специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению.
В основном тмин приобрел свой имидж как пряность для выпечки. Сегодня тмин используют в приготовлении жирных мясных блюд, а также в тяжелых для пищеварения блюдах из бобовых. Невероятно популярна пряность при мариновании и засолке овощей, также вкусными выходят сыры с тмином молотым, а также творог, масло. Отличается необычным вкусом нежная сельдь, маринованная с тмином. Нашел свое применение тмин и в алкогольной промышленности, с ним готовят квас и пиво.
В пищу можно использовать тмин семена которого употребляются не только молотые, а и целые, а также молодые листочки, и даже корни.
Как специю, тмин используют при приготовлении блюд из птицы, а венгерский гуляш традиционно готовится с тмином. Тмин хорошо сочетается с чесноком, его добавляют в горячие блюда за 15-20 минут до окончания приготовления.
Хранить тмина семена можно достаточно долго, до семи лет, главное, чтобы это была герметично закрытая стеклянная или керамическая посуда. Но не стоит забывать, что молотая специя быстро утрачивает все свои свойства.
Помимо кулинарных свойств, тмин имеет полезные качества, которые широко применяется в медицине. Плоды тмина применяют при атонии кишечника, запорах, как антимикробное и ветрогонное средство. В основном тмин оказывает на организм укрепляющее действие, способствует выводу из организма холестерина, улучшает сердечно-сосудистую систему. В семенах тмина содержится эфирное масло, а корни богаты на аскорбиновую кислоту и рутин.