Backformen Backformen

Brotformen sind dazu bestimmt, sie mit Teigstücken zu füllen, gefolgt von einem Stehen im Schrank zum endgültigen Andrucken und weiteren Backen. Formen können entweder einzeln oder in Kassetten genietet werden, um sie direkt auf Gestellen von Regalwagen zu installieren. Die Verwendung von genieteten Kassetten verkürzt die Lade- und Entladezeit des Wagens erheblich und verbessert die Backbarkeit der Produkte, da die Kassetten direkt auf den Führungen der Wagen und nicht auf den unteren Bögen installiert sind. Dies verbessert die Zirkulation heißer Luft in der Backkammer und verkürzt die Backzeit.