Werkstattbearbeitung Seeigel mobil, modular

Die Seeigelverarbeitungswerkstatt basiert auf zwei 40-Fuß-Containern und ist in zwei Module unterteilt. Das erste Modul besteht aus einem Abschnitt zum Ansammeln, Ausnehmen und Reinigen von Kaviar. Das zweite Modul besteht aus einer Mitteltemperaturkammer mit einem Volumen von 25 m³, einer Sortier- und Verpackungssektion. In der Verarbeitungszone wird Seeigel dem Antrieb zugeführt, wo er geöffnet und in die Schneide- und Ausweidezone überführt wird. Kaviar wird entnommen und in Schalen gestapelt, in Waschbädern gereinigt und zur Entwässerung in den Kühlschrank gestellt. In der Sortier- und Verpackungszone wird Kaviar sortiert, in Verpackungsbehälter gefüllt, gewogen und etikettiert. Anschließend kann er zum Verkauf oder zur Lagerung im Kühlschrank geschickt werden.