Knödelmaschine

Производство Россия.
Автомат предназначен для изготовления широкого ассортимента изделий из теста с начинкой, таких как пельмени, вареники, хинкали, чебуреки, пирожки и хинкали.
Представляет собой автоматическую экструзионно-формующую машину с шестеренчатым насосом, производительностью до 250 кг/ч. Автомат изготовлен из нержавеющей стали; формующие барабаны покрыты высококачественным тефлоновым покрытием, допущенным к использованию в пищевой промышленности. Базовая комплектация включает в себя автоматическое устройство по вылепке пельменей, вареников, чебуреков. Для производства хинкали применяется дополнительное оборудование – диафрагменная резка и транспортёр для отвода готовой продукции. Продукция выгодно отличается качественной формой, идеально очерченными краями, начинка не выступает, поверхность сухая гладкая.
По согласованию с Заказчиком, возможно изготовление изделий различной формы, размера и веса. Разнообразие равиольных форм позволяет выделиться среди других производителей полуфабрикатов, и таким образом повысить интерес потребителей к своей продукции.В автомате может использоваться мягкое, более влажное тесто, что улучшает вкусовые качества пельменей. Применяются разнообразные начинки с различной плотностью - рубленные фаршы, плотные фаршы, фаршы с различными включениями, фаршы порезанные на кусочки, цельные кусочки, замороженные ягоды и т.д. Соотношение «начинка/тесто» легко регулируется, и может быть 30-70 / 70- 30 %. Подготовленное тесто подается оператором в приемный бункер устройства тестоподачи в виде отдельных кусков произвольной формы и размера. Идеально проработанная конструкция тестоподачи исключает травматизм обслуживающего персонала. В устройстве, парой ребристых барабанов тесто деликатно подает на рабочий шнек, под действием которого оно проходит через фильеру. Мясной фарш загружается в накопительную воронку шестеренчатой системы подачи фарша/ начинки, которая позволяет подать практически любую начинку не травмируя её и не изменяя структуру. На следующем этапе производится вылепка пельменя или вареника, путём формования жгута с начинкой. Форма готового изделия определяется типом используемой матрицы. Для производства хинкали, снимаются формующие валы и подключается диафрагменная резка (переход от одного вида продукции на другой занимает 2-3 минуты). На автомате применяется встроенный холодильник с компрессором, что обеспечивает постоянное поддержание заданной температуры (до - 5 градусов), предотвращает перегрев теста во время формовки, что сохраняет вкусовые качества продукции.
Автомат обеспечен замкнутой системой охлаждения, что позволяет увеличивать сроки эксплуатации машины. Хладоноситель безопасен для пищевого производства. В автомате используется отдельная формующая голова с собственной (отдельной) внутренней и внешней форсункой. Это позволяет добиться быстрой смены формующей головки, замена формующей головки и форсунок занимает примерно 3 минуты и является очень простой операцией. Вся машина, в