Лавровый лист

Лавровый лист – вечнозеленый субтропический кустарник. Листья и плоды этого растения являются классической пряностью. Лавровый лист имеет приятный аромат и обладает горьковатым вкусом. Лавровый лист как пряность используется в свежем и высушенном виде. Преимуществом лаврового листа является его возможность долго сохраняться , не теряя при этом своих качеств. В семенах лавра сконцентрированы эфирные масла, поэтому на домашней куне применение лаврового листа ограничено.
Обычно лавровым листом приправляют супы, борщи, тушеные блюда, грибы, овощи. Лавровый лист незаменим при засолке сала, мариновании рыбы, в приготовлении рассолов, блюд из дичи, является прекрасным дополнением к овощным соусам и жаркому. В маринадах лавровый лист оставляют, а в обычных блюдах его используют в течение нескольких минут, а затем удаляют. Лучше всего лавровый лист гармонирует при консервации с помидорами, огурцами, кабачками, капустой и другими овощами. Основное правило использования лаврового листа - умеренное использование. Эфирное масло, как вытяжка из лавровых листов, применяется в кондитерских изделиях и некоторых алкогольных напитках.
Благодаря своим свойствам, лавровый лист нашел свое применение не только в кулинарии. Издревле он широко используется в медицине как средство от многих заболеваний. В Древней Греции лавровый лист использовали при судорогах, болевых ощущениях в суставах, снимали нервное напряжение и одышку, а семена лавра использовали при лечении мочекаменной болезни и заболеваний печени.
Сегодня к лечебным качествам добавились такие, как улучшение пищеварения, повышение аппетита, снятие отечности, снижение артериального давления. Лавровый лист действует подавляюще на развитие туберкулезной палочки, снижает уровень сахара в крови и повышает иммунитет человека.