Чабер

Чабер представляет собой однолетнее садовое растение, которое издавна используется и как приправа, и как лекарственное средство. Еще в Древнем Риме чабер использовали для придания блюдам специфического аромата, которым он обладает. Этот сильный горьковато-пряный вкус в больших количествах может перебить не только ароматы других специй, но и вкус самого блюда. В качестве пряности у чабера используются стебли и листья, но их не измельчают, т.к. может появиться горький привкус.
Чабер традиционно используется как классическая приправа для блюд из стручковых: фасоли, бобов. Им также приправляют некоторые виды салатов, грибы, кроличье мясо, вареную и жареную рыбу, рыбные супы, бифштексы и котлеты. Свежую зелень чабера кладут в салаты, супы, используют в засолке огурцов, помидоров, грибов и т.д.
Часто чабер выступает в роли составляющих смесей трав при мариновке перца. Он считается королем ароматных приправ для салатов, поэтому его часто применяют в диетических блюдах. Часто чабер используют при выпечке печенья, а при мариновании сельди он просто незаменим.
Помимо кулинарных свойств, чабер часто используется в медицинских целях. В составе травяных сборов его применяют при метеоризме, диарее, спазмах кишечника и желудка. Часто при заболеваниях почек, печени или желчного пузыря доктора рекомендуют употребление чабера. В небольших количествах эта специя возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению продуктов, а также выступает в роли бактерицидного, противогельминтного и закрепляющего препарата.