更多信息:
г. Москва, 3-й проезд
Марьиной рощи, д. 40, стр. 1
ask@prompostavka.ru
+7 (495) 363-16-82
8 (800) 100-15-16
Трансглютаминаза – это фермент , который в качестве органического катализатора ускоряет химические реакции, а именно, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка . Благодаря этому свойству, трансглютаминаза становится все более и более популярной при производстве продуктов питания.
Наиболее широкое распространение трансглютаминаза получила в молочной и мясоперерабатывающей отраслях промышленности.