Черевы бараньи XK 26/28 A (91,44 м.)

Используются для приготовления колбасок для жарки типа "Барбекю", колбаски с сыром, шашлычные колбаски.
Бараньи черевы выпускают рассортированными по качеству и диаметрам в пучках общей длиной 100 ярдов (91,5 м).
Категория А - Черевы хорошо очищены от всех оболочек, с крепкими стенками, стабильного диаметра и качества по всем отрезкам в пучке, без пороков и остатков слизистой оболочки. Допускается пыльная брыжеватость (до 0,1 мм). Количество отрезков в пучке - не более 17 штук, количество коротких отрезков длиной до 2 метров в пучке - не более 2-х.
Фаршеёмкость 0,320 - 0,340 кг/м.
Черева бараньи XK 26/28 A
Важным этапом изготовления колбасных изделий в цехах, а также домашних условиях является выбор оболочки. Натуральные черева *************** для приготовления мясных «колбасок для жарки».
Основное преимущество такого сырья – натуральность. Баранья натуральная оболочка представляет собой кишки овец, прошедшие специальную обработку. Они очищены от слизистой и серозной оболочек, а также различных мышечных и жировых включений. Прозрачная оболочка бараньяобладает достаточной прочностью при растяжении, поэтому ее можно использовать для набивки вручную или при помощи механических устройств. Благодаря хорошей проницаемости для влаги, дыма и жира готовые колбаски обладают высокими органолептическими характеристиками.
Черева придают определенную форму готовому изделию, защищают его от загрязнений и проникновения патогенных микроорганизмов, усушки и прочих факторов, которые могут привести к скорой порче продукта.
В сырье высокого качества недопустимо наличие дефектов, посторонних примесей и включений. Диаметр кишечной трубки может незначительно изменяться в зависимости от анатомических особенностей строения кишки, что следует учитывать при расчете количества начинки.