Линия для производства фарша сурими

Историческая родина "СУРИМИ" – страны Юго-Восточной Азии. В переводе с японского слово "СУРИМИ" означает "промытая перемолотая рыба". Процесс производства СУРИМИ представляет собой тонкое измельчение, промывание и отжим свежей океанической рыбы. Благодаря чему получается рыбный фарш яркого белого цвета с высоким содержанием белка и питательных веществ, из которого в последствии можно готовить блюда различной формы. Для производства фарша СУРИМИ, как правило, используется минтай.
Данная производственная линия содержит два участка промывки, благодаря чему из фарша практически полностью удаляются различные ферменты, жиры, кровь и другие нежелательные составляющие. Линия так же оснащена специальным участком промывания душевого типа, что придаёт фаршу более выраженный ярко-белый цвет и повышает качество.
Наша компания так же может поставить оборудование для первичной обработки рыбы (отсекание головы, удаление шкуры, чешуи и внутренностей) и оборудование шоковой заморозки (Плиточные скороморозильные аппараты). Линия компактно и рационально сконструирована, проста в эксплуатации и экономична.
Линия для производства фарша сурими
Рыба, после отсечения головы, удаления внутренностей и шкуры, помещается в мойку, где происходит её первичная мойка. После мойки, при помощи ленточного транспортёра, рыба попадает в неопресс, где происходит отделение мяса от костей. Получившийся фарш попадает в увлажнитель, где происходит его промывка (промывка душевого типа), это придаёт фаршу более насыщенный белый цвет и повышает его качество.
Далее фарш через промежуточную ёмкость, попадает в ванну полоскания, где происходит первая промывка фарша. На этой стадии из мяса удаляется жир, растворимые в воде белковые соединения, некоторые ферменты, кровь и другие ненужные составляющие.
Всплывающие на поверхность воды вышеуказанные составляющие вручную удаляются из ванны. После этого фарш насосом перекачивается в промывочное сито, где происходит удаление воды из фарша. Затем фарш второй раз попадает в ванну полоскания, где происходит его вторичная мойка.
Только после вторичной мойки, фарш перемещается в отжимную ёмкость, где удаляется до 80% воды из фарша. Далее фарш подаётся на второй неопресс, где происходит его повторное тонкое измельчение. На данной стадии происходит дробление оставшихся мелких костей, чешуи, крупных кусочков мяса и шкуры. После вторичного измельчения фарш попадает в фильтр, где из него удаляются крупные куски и остатки ненужных элементов (кости, чешуя, шкура и др.).
Линия для производства фарша сурими
Линия для производства фарша сурими
Получившийся фарш, шнековым транспортёром, перемещается в машину смешивания, где фарш перемешивается до однородной консистенции. Затем фарш попадает в дозатор, который осуществляет формирование дозы и формы блоков из фарша. После чего фарш взвешивается, упаковывается и помещается в камеру шоковой заморозки (Плиточный скороморозильный аппарат). После заморозки фарш помещается в холодильную камеру,