Выход продукта на 2-3 % больше, чем при использовании прямого ножа.
Работать быстрее и проще, чем с прямым ножом.
Более высокая производительность.
Продукт приобретает одинаково привлекательный внешний вид.
Простота использования => легкая обучаемость персонала.
Меньше затрат на труд => меньшая необходимость в рабочей силе