Стеллажные печи - Альтентрептов
Лучшей альтернативой популярным ротационным устройствам считается стеллажная печь. Данное оборудование предлагает намного больше разнообразных функций, сохраняя при этом площадь подов. Кроме того, на подах можно выпекать не только хлеб, но и мелкоштучную выпечку. Для увеличения выработки агрегатов, существуют устройства на несколько стеллажей.
Чем отличается стеллажная печь от других типов?
Стандартные ротационные печи обогреваются с помощью циркуляции воздуха. Эта система имеет один недостаток — воздух всё время циркулирует, в результате чего выпечка может пересыхать. Если тщательно изготавливать тесто, а также придерживаться всех технологий, данный недостаток возможно исключить. Но система всё равно остаётся нерациональной, именно поэтому лучшим выходом считается именно стеллажная печь. Это устройство объединяет удобную загрузку со многими качествами, присущими этажной печи.
Некоторые производители, используют термомасло как теплоноситель, среди них:
- Heuft;
- Miwe;
- Abat;
- Daub.
Данный вариант считается дороже, однако, он даёт множество преимуществ готовой выпечке. Термомасло отличается хорошими теплопроводящими свойствами. Оно предотвращает понижение температуры внутри камеры во время загрузки.
Существуют также газовые варианты оборудования. Качество готовой выпечки не отличается от изделий, созданных в термомасляной технике. Сравнительно недавно появились стеллажные конструкции со специальными каменными подами, которые вмонтированы внутри печи.
Нужна стеллажная печь? Заходите на Foodbay
Торговая площадка предлагает стеллажные устройства, позволяющие выпекать обширный ассортимент изделий. С их помощью можно изготавливать продукцию разного веса, не беспокоясь при этом, что в результате температурных перепадов может пострадать её качество. Каждый желающий может разместить в каталоге собственное объявление и продать свою технику.
